Kartoffel-, Gemüsegerichte
Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1,5 kg Spargel
- 1 kg kleine Kartoffeln
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 75 g Butter oder Margarine
- 2 El. geschroteter Pfeffer
- 4 Eier
- 30 g Butter oder Margarine
- Pfeffer adM.
Zubereitung
1. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und waschen.
3. Spargel zusammen mit den Kartoffeln in Salzwasser mit einer Prise
Zucker 15-20 Minuten kochen.
4. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Pfeffer
einrühren.
5. Spargel und Kartoffeln gut abtropfen lassen.
6. Beides in die Pfanne geben und schwenken, bis alles mit Fett
überzogen ist.
7. Die Eier in der Butter oder Margarine braten, pfeffern und salzen.
Und auf das Spargel-Kartoffel-Gemüse gleiten lassen.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Hauptgericht: Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei
Dessert: Mousse au Chocolat
- Zubereitungszeit
- 55 Minuten
- Pro Portion
- ca. 496 kcal (2078 kJ)
- *
- Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag
- Stichworte
- P4 , Kartoffeln, Spargel
eingetippt am 01.11.1994 von Lothar
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