Eintöpfe, Aufläufe

Spargelquiche

Zutaten

250 g Mehl
1 Spur Salz
100 g Butter
2 cl ;eiskaltes Wasser
1 kg Spargel; weiss oder grün
250 g Gekochten Schinken
1 Tl. Grüner Pfeffer
4 Eier
100 g Reibkäse (Gouda oder
- Emmentaler)
-Salz
-Pfeffer
-Streuwürze

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und mindestens eine Stunde kühl ruhen lassen. Dann eine Quicheform (ca. 30 cm) damit auskleiden, mit der Gabel gut einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den Spargel putzen und in leichter Fleischbrühe mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker bissfest garen (ca. 20 Min.). Nun die Stangen auf ca. 15 cm zuschneiden, die Reste kleinschneiden und mit dem in Würfeln geschnittenen Schinken, den Pfefferkörnern und Streuwürze auf den vorgebackenen Teig geben.
Dann die Stangen sternförmig auf die Masse legen. Die Eier mit dem sauren Rahm, dem Käse und den Gewürzen verquirlen und darübergiessen.
Ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen, eventuell mit Folie abdecken.

*: Quelle: Bayerntext 10.05.94 Koch- und Backkuenste Der; Landfrauen Des Parksteiner Landes; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62

Stichworte: Auflauf , Spargel, P1

eingetippt am 24.02.1995 von

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