Kartoffel-, Gemüsegerichte

Spargel im Spinatmantel

Zutaten

1 kg junger Spinat
1.5 kg weiser Spargel
50 g Butter
2 Eigelb
5 El. Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl. Zucker
150 g geriebener Schweizer Käse
100 g geriebener Parmesan
etwas geriebene Muskat

Zubereitung

Den Spinat verlesen und waschen, reichlich Salzwasser zum kochen bringen und den Spinat 4-5 min. kochen und gut abtropfen lassen.
Den Spargel schälen und in reichlich Wasser mit Salz, Zucker und 20 g Butter bissfest garen. Beide Käsesorten mit Eigelb und Sahne zu einer Paste verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit der Hälfte des Spinats auslegen, 1/3 der Käsecreme darüberstreichen und die Spargelstangen darauf verteilen. Die Stangen mit Ausnahme der Köpfe mit einem weiteren Drittel der Käsemasse bestreichen und mit dem restlichen Spinat bedecken. Mit Butterflöckchen belegen und bei 220 Grad ca. 10 min. überbacken.
Tip: Mit Salzkartoffeln ergibt das ganze eine vollwertige Mahlzeit, bei der niemand Fleisch vermissen wird.
P.S. Ich bin 5 Jahre alt und das ist meine erste Mail!

**: From: Victor_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org; Date: Sat, 21 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

eingetippt am 28.06.1994 von Victor

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