Kartoffel-, Gemüsegerichte

Spargelgemüse mit Pilzen und Erbsen

Zutaten

500 g Spargel
150 g Steinchampignons
100 g Zuckerschoten
Salz
1/2 Tl. Zucker
10 g Butter

Fuer Die Sauce

30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Spargelwasser
1/8 l Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Tl. Senf
Worcestersauce
1 Tl. Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung: Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen. 1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zucker- schoten zufügen. Gemüse abgiessen, dabei 1/4 Liter der Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Gemüsesorten in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.

Stichworte: Gemüse , Beilagen, Fleischlos, Hauptspeise, P4

eingetippt am 08.11.1994 von

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