Kartoffel-, Gemüsegerichte
Spargel-Eier-Auflauf
Zutaten
- 1 kg Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Tl Butter
- 4 hartgekochte Eier
- Butter für die Form
- 100 ml saure Sahne
- 1/8 l Milch
- 1 rohes Ei
- Pfeffer
- 2 El griebener Emmentaler
- 2 El Semmelbrösel
- 3 El Butter
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem
Salzwassermit Zucker und dem Tl Butter 10 Minuten kochen (blanchieren).
Im Sieb abtropfen lassen.
Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform
mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten.
Letzte Schicht: Spargel.
Saure Sahne, Milch und rohes Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Auf den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und
Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu: Frisch aufgebackenes Weißbrot oder Tomatensoße und Kartoffelpüree.
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- Quelle: CMA
- Stichworte
- Spargel , Gemüsegerichte, P4, Eierspeisen, Aufläufe
eingetippt am 22.05.1994 von Barbara
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