Mehlspeisen, Nudeln
Spaghetti Rosse con Calamari
Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Tl. Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Tl. Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengemüse
- 500 g Tintenfisch
- 2 El. Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 250 ml Gebundene Bratensosse / Gemüsebrühe
- 4 Tomaten
- 1 Tl. Thymian
- 1 Tl. Oregano
- 400 g Tomatennudeln
Zubereitung
1) Das Öl in einem Topf erhitzen und die mit Salze zerriebenen
Knoblauchzehen darin anschwitzen.
2) Die Zwiebel und das Suppengemüse putzen und in kleine Würfel
schneiden, dazugeben und glasig schwitzen.
3) Den geputzten Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, zum Gemüse
geben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
4) Das Tomatenmark unterrühren mit dem Rotwein und der Bratensosse
auffüllen und zugedeckt 40-45 Minuten bei leichter Hitze garen.
5) Die geschälten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen
Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken.
6) Die Nudeln in Salzwasser garen, herausnehmen und gut abtropfen
lassen.
7) Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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- Aus: Renato Rudatis
- Pizza, Pasta und die feine italienische Küche
- Falken Verlag
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- From: Uwe_Schultheiss@p5.f1029.n2444.z2.schiele-ct.de (Uwe S
- Date: Mon, 04 Apr 1994 12:22:00 +0100
- Newsgroups: fido.ger.kochen
- Stichworte
- Meeresfrüchte , Tintenfische, Nudelgerichte, italienisch, Spaghetti
eingetippt am 18.05.1994 von Uwe
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