Kartoffel-, Gemüsegerichte
Souffle-Tomaten
Zutaten
- 30 g Butter
- 35 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 4 Fleischtomaten
- ;evtl. 6
- 100 g Gouda
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiss
- ;Semmelbrösel
- ;Pfeffer; Salz; Muskat
- ;Thymian
Zubereitung
Die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazugiessen. 5
Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Die Tomaten vorbereiten. Mit Pfeffer und Thymian innen leicht würzen
und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Gouda reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit dem
Eigelb unter die SoufflÇmasse mischen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz
kräftig abschmecken.
Das Eiweiss sehr steif schlagen und unterheben. Die Masse in die
Tomaten füllen. In eine gebutterte Form setzem. Bei 180 Grad 30
Minuten backen. Sofort servieren.
- *
- Quelle: Nach So kocht Frau Antje heute
- erfasst von Ilka Spiess
- Stichworte
- SoufflÇ , Vorspeise, Käse, Tomate, Pikant, P1
eingetippt am 14.11.1995 von Ilka
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