Vorspeisen, Suppen

Sommerliche Gemüse-Okroschka

Zutaten

2 Steckrüben
2 Frische Gemüsegurken
1 grosse Kartoffel; gekocht
2 Salzgurken
-- siehe Rezept Salzgurken
-- (Ogurcy soljonyje)
1 Tas. Schnittlauch; gehackt
2 El. Frischer Dill; gehackt
1 Tl. Frische Petersilie; gehackt
1 El. Scharfer Senf
1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer
10 dl Kwas
100 ml Salzgurkenlake
-- siehe Rezept Salzgurken
-- (Ogurcy soljonyje)
3 Eier; hartgekocht
Saure Sahne
;Salz

Zubereitung

(Okroschka owoschtschnaja letnjaja) Die Steckrüben, die Gemüsegurken sowie die gekochte Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Salzgurken würfeln und mit dem Schnittlauch, dem Dill und der Petersilie zum Gemüse geben. Mit dem Senf, dem Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten ziehen lassen.
Den kalten Kwas und die Salzgurkenlake hinzugiessen. Die hartgekochten Eier hacken und mit etwas saurer Sahne vor dem Servieren in die Suppe mischen.

*: Quelle: Irina Carl,Russisch kochen Edition dia, 1993; ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 26 Feb 1995

Stichworte: Suppe , Kalt, Gemüse, Vegetarisch, P4

eingetippt am 06.04.1995 von Rene

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