Fleischgerichte

Sommerfondue

Zutaten

Rapsöl
500 g Rinderfilet
Blüten von Rosen, Veilchen
-- und andere geniessbare
-- Blüten

Rosenbluetenblaetter-Sauce

4 El. Gelee von Rosenblüten
2 El. Weinbrand
1/2 Tl. Rosa Pfeffer
Etwas Curry

Zubereitung

Rinderfilet in nicht zu grosse Würfel schneiden, in ein grosses Gefäss geben und die frischen Blütenblätter darübergeben, mit Rapsöl beträufeln, marinieren.
Einen grossen Fonduetopf mit Rapsöl füllen, auf ca. 180 °C erhitzen.
Fleischstücke auf fonduegabeln stecken, im Fonduetopf garen.
Blüten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verrühren, mit rosa Pfeffer vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry würzen. Weitere kalte Saucen - wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten mit Basilikum oder grüner Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder Gemüsepürees am besten geeignet.
Beilageempfehlung: frisches Weissbrot.

*: Quelle: Nach Sat.1 Text 07.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch , Rind, Fondue, Rose, P2

eingetippt am 02.10.1995 von Ulli

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