Kartoffel-, Gemüsegerichte

Sommergemüse mit Hirse

Zutaten

2 Tl. Sonnenblumenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln gehackt
1 Kl. grüne Paprikaschote, geh.
175 g Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
125 g Grüne Bohnen, in Stücke von
- ca. 2,5 cm geschnitten
300 ml Apfelsaft
2 t Frisch geh. Thymian
Schale einer grossen unbehandelten Zitrone
50 g Abgezogene Mandeln
4 Mittelgrosse Tomaten, geviertelt

Zubereitung

1. Hirse im heissen Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun ist.
Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini und Bohnen zugeben und 5-7 Minuten dünsten.
2. Apfelsaft, kochendes Wasser, Thymian und Zitronenschale einrühren. Zum Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten simmern, bis die Hirse gar ist.
3. Mandeln im nicht zu stark vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Gas Stufe 4) 4-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun ist.
Grob hacken.
4. Mandeln und Tomaten zu den anderen Zutaten geben.
Gericht heiss oder kalt servieren.
Mit Tomatenscheiben garniert servieren.
Nährwert Das fettarme, protein- und ballaststoffreiche Gericht liefert reichlich Vitamin B1, B2, C und E sowie Folsäure, Kalzium und Eisen.
Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 57,5 g; Protein: 6,6 g; Ballaststoffe: 2,0 g; Fett: 10,3 g Kalorien: 305 = 1281 Joule

*: Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche
**: Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24); vom 07.06.1994

Stichworte: Main dish , P4

eingetippt am 01.08.1994 von Viviane

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