Mehlspeisen, Nudeln
Spaghetti mit Ei und Zucchini
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 3 El. Öl
- 6 kleine Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Sträußchen Petersilie
- 30 g Butter
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Gepellte Zwiebel würfelig schneiden, in heißem Öl auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4 - 5 glasig andünsten, in Scheiben geschnittene
Zucchini zugeben, 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte
4 - 5 dünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen,
in einer Schüssel mit zerlassener Butter übergießen. Eigelb unter
raschem Rühren unter die Spaghetti geben, danach die Zucchini
dazufügen, gut umrühren.
Mit Parmesan bestreut servieren.
Von Renate Thomas, Uelzen
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- Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95
- der Hamburgischen Electricitätswerke AG
- Stichworte
- P4 , Nudeln, Spaghetti
eingetippt am 13.02.1995 von Lothar
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