Mehlspeisen, Nudeln

Siew Mai (Schweineklösschen)

Zutaten

300 g Schweinefleisch
-- nicht zu fettes Fleisch
4 Getrocknete chin.Pilze
-- eingeweicht
1 Stück Dosen-Bambus
1/4 Gurke
1/2 Möhre

Gewuerzmischung

1 Ei; geschlagen
1/4 Tl. Salz
1/2 Tl. Monosodium Glutamat
-- nach Geschmack
1 Tl. Zucker
1/4 Tl. Pfeffer
1/2 Tl. Sesam Öl
1/2 Tl. Reiswein
1 1/2 El. Stärkemehl
30 Scheibe Wan tun skin

Z.Garnieren

2 Stangen Frühlingszwiebeln
-- klein geschnitten
1 Chilli, rot; in Scheiben

Zubereitung

Fleisch, Pilze, Bambus, Gurke und Möhre durch den Wolf drehen.
Gewürzemischung darunter kneten. 30 kl. Portionen bilden (bezogen auf 4 servings).
Wan tun skin rund schneiden. Jeweils eine Portion in die Mitte setzen und die Teighaut wie eine Tulpe gut verschliessen. Das Ganze soll wie ein Kloss aussehen. Die Klösse werden auf einem Sieb mit Abstand v. ca. 4cm arrangiert (das Sieb muss Hitze gut vertragen) und über Dampf bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Min. gegart.
Die Klösse werden auf einer Platte angerichtet u. mit der Frühlingszwiebel u. den Chilies garniert. Heiss servieren.

*: Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52; 01.08.1994 textlich angepasst

Stichworte: Teigware , Fleisch, China, P4

eingetippt am 22.02.1995 von

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