Fleischgerichte

Sojasprossenpfanne

Zutaten

Marinade

2 El. Sherry (medium)
2 El. Sojasoße
1 Tl. Zitronensaft
1 El. Speisestärke
Pfeffer a.d.M.

Sonstiges

300 g Schweinefilet
20 g Butterschmalz
1 rote Paprikaschote
100 g Bambussprossen in Streifen
4 El. Hühnerbrühe
100 g Sojabohnenkeime
Sherry (medium)
Sojasoße
Zitronensaft
Pfeffer

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten.
Filet in Streifen schneiden und 60 Minuten darin marinieren, Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen, Marinade auffangen.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen.
Paprikaschote in feine Streifen schneiden und mit abgetropften Bambussprossen im Bratfett andünsten, mit Brühe und Marinade ablöschen und 5 Minuten dünsten. Fleisch und abgespülte Sojasbohnenkeime dazugeben. Mit Sherry, Sojasoße, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen.
Beilage: Reis.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Pfannengerichte, Schwein, Fleisch, Filet

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

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