Reisgerichte

Serbisches Reisfleisch I (Djuvec, einfach)

Zutaten

200 g Reis
1 Zwiebel
3 Paprikaschoten
3 El. Olivenöl
1/2 l Wasser
4 kleine Tomaten
375 g Schweinefleisch
30 g Schweineschmalz
1 kleine Knoblauchzehe
1 Tl. Rosenpaprika
Salz

Eventuell

1/8 l Sauerrahm
-- oder
Rotwein

Zubereitung

Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, streifig geschnittenen Paprikaschoten in dem heissen Öl hellgelb geröstet und mit dem heissen Wasser aufgegossen.
Fügen Sie die abgezogenen, geviertelten Tomaten hinzu und kochen Sie Reis und Gemüse in etwa 20 min. weich.
Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit der gehackten Knoblauchzehe in dem Fett kurz durchgebraten. Streuen Sie Paprika darüber, giessen sie mit heissem Wasser auf und lassen Sie das Fleisch zugedeckt weich dünsten.
Reis und Fleisch werden miteinander vermischt und mit Salz abgeschmeckt.
Sie können saure Sahne unter den Reis mixen oder das Fleisch mit etwas Rotwein gar dünsten. Auch mit Hühnerfleisch lässt sich nach dem gleichen Rezept ein ausgezeichnetes Reisfleisch zubereiten.
Besonders gut gelingt das serbische Reisfleisch, wenn es zugedeckt im Ofen gart.

*: Quelle: Heinz Denkler, Das Reis- kochbuch, Heyne-Verlag; Gepostet von: Heidi Nawothnig; 2:2437/120.28 19.05.94 umformatiert

Stichworte: Reis , Fleisch, Gemüse, P4

eingetippt am 05.04.1995 von

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