Geflügelgerichte
Serbisches Huhn im Speckmantel (Pile peceno u slanini)
Zutaten
- 1 Junges Huhn
- Salz
- 200 g Räucherspeck; in dünnen Scheiben
- 2 1/2 El. Öl
- 1/8 l Sahne
- 2 El. Zitronensaft
Zubereitung
Das Huhn vorbereiten, waschen, trockentupfen und salzen, mit
Speckscheiben belegen und diese mit gebrühtem Faden festbinden.
Huhn in eine Bratenform legen, mit angewärmtem Öl übergiessen und
im vorgeheizten Backofen braten und garen, dabei zwischendurch mit
heissem Wasser oder Fleischbrühe begiessen. Fond mit Sahne und
Zitronensaft verfeinern und abschmecken. Das Huhn zerlegen, auf eine
vorgewärmte Platte geben und mit Sauce überziehen. Die
Speckscheiben gesondert reichen oder anderweitig verwenden.
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- Quelle: Roland Gööck, Die bürgerliche rustikale
- Küche der Länder Europas. Heyne, 1984
- ISBN 3-453-40379-7
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- Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
- Stichworte
- Geflügel , Hell, Huhn, Speck, P4
eingetippt am 05.08.1994 von Ulli
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