Vorspeisen, Suppen

Serbische Bohnensuppe II

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g weiße getrocknete Bohnen
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 rote Paprika
3 El. Olivenöl
2 Knoblauchzehe
3 El. Tomatenmark
ca. 1/8 l trockener Rotwein (nach Belieben)
125 g Crème fraîche
Salz
1/2 Tl. getr. Majoran
Tabasco nach Geschmack

Zubereitung

Die Bohnen mit Wasser bedeckt über nacht einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen.
Das Suppengrün waschen, putzen und wieder zusammenbinden. 1 Zwiebel waschen, ungeschält halbieren, dann mit dem Suppengrün und dem Lorbeerblatt zu den Bohnen geben. Die Bohnen zugedeckt bei schwacher Hitze je nach Alter (der Bohnen, nicht vom Koch :-)) 50-60 Minuten köcheln lassen.
Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die restliche Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Paprika dazu geben. Die Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Das Tomatenmark und den Rotwein unterrühren und alles 5 Minuten dünsten.
Die Zwiebelhälften, das Suppengrün und das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen. Das Gemüse zu den Bohnen geben und soviel Wasser angießen, daß eine Suppe entsteht, dann noch einmal aufkochen. Die Suppe mit Crème fraîche verfeinern, mit Salz, dem Majoran und Tabasco abschmecken und heiß servieren.
Info: pro Portion 2000 kJ / 480 kcal; 19 g Eiweiß; 20 g Fett; 48 g Kohlenhydrate; 19 g Balaststoffe

**: Gepostet von Halt Enid

Stichworte: Vegetarisch , Suppe, Bohnen, P4

eingetippt am 12.03.1996 von Halt

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