Vorspeisen, Suppen

Selleriesuppe mit Käsehaube

Zutaten

350 g Sellerieknolle
350 g Bleichsellerie
1 Bund Suppengrün
200 g Kartoffeln
40 g Butter
1 l Brühe
Pfeffer
Salz
Zucker
250 g süße Sahne
100 g Blauschimmelkäse
Selleriegrün
Paprika

Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin andünsten.
Brühe angießen, aufkochen und 20 bis 25 Minuten fortkochen.
Gemüse pürieren, nochmals erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und mit etwas Sahne verfeinern. Restliche Sahne steif schlagen, mit zerbröckeltem Käse vermengen und als Haube auf die Suppe geben.
Mit gehacktem Selleriegrün und Paprika bestreut servieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Suppe, Sellerie

eingetippt am 11.07.1995 von Lothar

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