Saucen, Marinaden

(Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce

Zutaten

4 Schweinskotelette
Mehl; zum wenden
1 El. Fett; zum Braten
Salz
1 Orange; Saft
1 Orange; geschält und filetiert
2 El. Zucker
1 El. Maisstärke
1/8 Tl. Allzweckgewürze
1 1/4 c Wasser; heiss
1 Zitrone; Saft
75 g Rosinen; kernlos

Zubereitung

Kotelette im Mehl wenden, beidseitig im heissen Fett kräftig braun anbraten, salzen, herausnehmen, beiseite stellen.
Orangenfilets im Bratensatz kurz andünsten, herausnehmen und beiseite stellen.
Zucker mit Stärke und Gewürze mischen, mit heissem Wasser verrühren.
Bratensatz mit der Zucker-Stärke-Gewürze-Wasser-Mischung ablöschen.
Etwas köcheln lassen, Orangen- und Zitronensaft zugeben und etwas köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.
Rosinen zugeben.
Kotelette in die Pfanne zurück tun, mit den Orangenfilets bedecken und mit der Sauce übergiessen. Bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Kotelette durch sind.
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 23 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Menge: 4

*: Nach Woman's Day Collector's Cook Book, 1960

Stichworte: Aufbau , Sauce, Fido

eingetippt am 04.04.1994 von Rene

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