Eintöpfe, Aufläufe

Schwarz-rot-weißer Bohnentopf

Zutaten

100 g schwarze Bohnen
100 g rote Bohnen
100 g weiße Bohnen
250 g Kalbssteak
250 g Rumpsteak
250 g Schweinesteak
250 g Zwiebeln
6 El. Öl
Salz
Pfeffer
2 El. mittelscharfer Senf (evtl. mehr)
3/8 l Brühe
250 g süße Sahne
Salz
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Bohnen getrennt mit jeweils 3/4 l Wasser ankochen und 90 bis 120 Minuten fortkochen.
Fleisch in grobe, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Senf unterrühren, Brühe angießen, ankochen und 45 Minuten schmoren.
Bohnen abtropfen lassen, mit der Sahne zum Fleisch geben und Flüssigkeit 10 bis 15 Minuten bei milder Wärmezufuhr reduzieren.
Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Hülsenfrucht, Bohne

eingetippt am 11.07.1995 von Lothar

die offline-Rezeptsammlung