Fleischgerichte

Schnitzel Holstein I

Zutaten

2 Sardellenfilets
1 Ölsardine
30 g in Scheiben geschnittener
Räucherlachs
5 Scheiben gekochte rote Bete (Glas)
1 Cornichon
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Scheiben Weissbrot
2 Kalbsschnitzel
40 g Butter
2 Eier
1 El. Kapern
2 Stengel krause Petersilie

Zubereitung

Sardellenfilets, Sardinen, Räucherlachs, rote Bete und die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Alles mischen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Weissbrotscheiben toasten und mit dieser Mischung bestreichen.
Die Schnitzel flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen (aber aufpassen, dass sie nicht braun wird) und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten.
Inzwischen in einer zweiten Pfanne die restliche Butter zerlassen und 2 Spiegeleier darin braten. Auf die Schnitzel legen, mit Kapern und Petersilie garnieren und mit den belegten Broten anrichten.
Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Das heutige Menü: Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Avocado Hauptspeise: Schnitzel Holstein Nachspeise: Edelpilz-Nusstörtchen

**: Gepostet von Franz Betzel; Date: Sat, 14 Jan 1995

Stichworte: Fleisch , Schwein, Schnitzel, P2, Dinner

eingetippt am 08.03.1995 von Christa & Franz

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