Desserts, Nachspeisen

Schlesische Apfelklösse

Zutaten

500 g Säuerliche Äpfel
300 g (-350 g) Mehl
1 Ei
20 g Butter
1 Spur Backpulver
1/8 l Milch
Salz

Zum Braeunen

Butter

Zum Bestreuen

Zucker
Zimt

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dann grob würfeln. Aus Mehl, Ei und der zerlassenen Butter, dem Backpulver, den Äpfeln und der Milch einen nicht zu festen Teig zubereiten. Dann mit 2 nassen Esslöffeln Klösse aus dem Teig abstechen. In einem weiten Topf Salzwasser erhitzen, die Klösse hineinlegen und 15 Minuten darin ziehen, aber nicht kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und dann gut abgetropft mit brauner Butter begiessen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Aus dem Teig dieser süssen Haupt- oder Nachspeise (je nachdem wie gross oder klein der Hunger ist) können auch herzhafte Klösse gemacht werden: Dann werden statt der Äpfel 100 g kross ausgebratene Speckwürfel hineingeknetet.
Aus: Unvergessene Küche. Die schönsten Rezepte aus den deutschen Landschaften.
Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken, Sonderausgabe 1979.
06.03.1994

Stichworte: Süsspeisen , Regional, P4

eingetippt am 23.02.1995 von

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