Kuchen, Gebäck, Pralinen

Schinkenhörnchen III

Zutaten

Quarkblätterteig

250 g Weizenmehl
250 g Quark
200 g Butter
3 gestr. Tl. Backpulver

Füllung

200 g geräucherten Schinken

zum Bestreichen

1 Eigelb
2 El. Milch

Zubereitung

Aus den Zutaten knetet man einen Teig. Er wird 1/2 cm dick ausgerollt und mehrfach bereinander geschlagen. Dann wieder ausgerollt.
Das Übereinanderschlagen und das Ausrollen werden noch 1-2 mal wiederholt, danach stellt man den Teig eine Zeitlang kalt. (Am besten über Nacht.) Man rollt den Teig dünn aus und rädert Platten in der Grösse eines Frühstücktellers aus. Die Platten werden zweimal durchgeschnitten, so entstehen jeweils 4 Viertel.
Die Spitzen der Viertel werden mit Eigelb (Eigelb mit Milch verrühren) bestrichen. Mit feingeschnittenen Schinken belegen, jedoch die Spitzen freilassen. Die Viertel aufrollen und Hörnchen formen.
Die Hörnchen legt man auf ein kalt abgespültes Backblech und bestreicht sie mit Eigelb.
Belegung: ca. 3 Reihen a. 9 Stck. pro Blech.
Backzeit etwa 20 Minuten bei 200 - 225 Grad .

**: Gepostet von: Thomas Merz

Stichworte: Gebäck , Herzhaft, Blätterteig

eingetippt am 02.11.1995 von Thomas

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