Geflügelgerichte

Scharf gewürzte Hähnchenteile mit Chilis

Zutaten

750 g Hähnchen; in kleinen
- Scheiben
115 g Getrocknete rote Chilis
- (2 cm Stücke); (*)
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
5 Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1 El. Stärkemehl; vermischt mit
1/2 Tas. ;Wasser
5 El. Öl

Gewuerzmischung

2 Tl. Helle Sojasauce
1 1/2 Tl. Dunkle Sojasauce
1 Tl. 5-Gewürz-Pulver; beim
- Chinesen erhältlich
2 Tl. Glutamat; nach Wunsch
1 El. Zucker
1 Tl. Reiswein; nach Wunsch

Zubereitung

Die Zutaten der Gewürzmischung werden vermengt und beiseite gestellt. Ein Fünftel des Öls erhitzen, die roten Chilis darin durchbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Öl erhitzen, den Knoblauch und den zerstossenen oder gemahlenen Pfeffer darin anbraten. Die Hähnchenstücke dazugeben und 2-3 Min.
mitbraten. Nun werden die Chilies und Gewürze daruntergemischt.
Unter ständigem Rühren braten, bis alle Hähnchenstücke von Gewürzen umhüllt sind. Die Stärkemehl-Wasser-Mischung zugeben und schnell bei reduzierter Hitze verrühren und bei ständigem Umrühren noch einige Min. köcheln lassen. Heiss mit Reis servieren.
(*) Rudolf Schnapka: Laut Originalrezept stimmt die Chilies-Menge.

*: Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94

Stichworte: Geflügel , Hell, Hähnchen, Pikant, China, P4

eingetippt am 22.02.1995 von

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