Kuchen, Gebäck, Pralinen

Savarin

Zutaten

Teig

350 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l Milch
2 Eier
1 P. Vanillezucker
100 g Zucker
100 g Margarine

Füllung

200 g Zucker
3/8 l Wasser
3 Gläschen Zwetschenwasser
1 Gläschen Maraschino
750 g entsteinte Zwetschen
1/4 l Sahne

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Backofen 5 Min. vorheizen, ausschalten und den zugedeckten Teig ca. 20 Min. gehen lassen. Den Teig danach noch mal kurz durchkneten, in eine gut gefettete Ringform füllen und nochmals gehen lassen, anschließend backen.
Schaltung: 170 - 190°, 1 . Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen ca. 40 Minuten Zucker mit Wasser 5 Min. sprudelnd kochen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen, die Spirituosen hinzugeben.
Den Savarin stürzen, mit der Zuckerflüssigkeit (dem Läuterzucker) tränken. Nach dem Abkühlen den Savarin füllen mit geschlagener Sahne, gemischt mit gedünsteten Zwetschen. Mit Sahne garnieren.
Tip: Alternativ den Läuterzucker mit Rum oder Kirschwasser verrühren. Den Savarin mit Erdbeeren oder Zitroneneis füllen.
67 g Eiweiß, 174 g Fett, 696 g Kohlenhydrate, 20355 kJ, 4858 kcal.

Zubereitungszeit: 80 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 5 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: WR , P10, Normal, Kuchen

eingetippt am 16.05.1995 von Lothar

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