Vorspeisen, Suppen
Sauerkrautsuppe mit Kürbiskernen
Zutaten
- 2 mittl. Kartoffeln
- 2 mittl. Karotten
- 1 Stange Lauch
- 250 g Frischkost-Sauerkraut
- 1 1/2 l Gemüsebrühe; aus Extrakt
- 1 Tl. Curry
- 5 Korianderkörner; zerstoßen
- 2 Eigelb
- 1 Pk. Crème fraîche
- Meersalz; (ggf. jodiert)
- ; schwarzer Pfeffer
- 2 Scheibe Vollkorntoast; (getoastet)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El. Kürbiskerne
Zubereitung
Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch putzen und in
dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemüsebrühe
mit Curry und Koriander circa 15 Minuten kochen.
Eigelb mit etwas kochender Gemüsebrühe verrühren und mit Creme
fraîche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
leicht angerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Vollkorntoast mit Knoblauch einreiben, in kleine Würfel schneiden und
zur Suppe servieren.
Pro Portion ca. 260 kcal /1040 kJ
- *
- Quelle: Nach: Marlis Weber, in Reformhauskurier 12/94
- Erfaßt: Barbara Furthmüller
- Stichworte
- Suppe , Eintopf, Sauerkraut, Kartoffel, P4
eingetippt am 06.02.1996 von Barbara
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