Fischgerichte

Sauerkraut-Fisch-Gratin

Zutaten

300 g Rotbarsch
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
75 g Frühstücksspeck
1 Zwiebel
300 g Sauerkraut
1/8 l Wasser
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
2 Eigelb
200 g Saure Sahne
100 g geriebener Emmentaler
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck anbraten, Zwiebel dazugeben und andünsten. Sauerkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten dünsten.
Das Kraut in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch darauflegen. Eigelb mit Sahne und Käse verquirlen, über den Fisch gießen und die Form in dem vorgeheitzen Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225°C / 15-20 Minuten Petersilie hacken und über den Auflauf streuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Fisch, Rotbarsch, Sauerkraut, Gratin

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

die offline-Rezeptsammlung