Sonstiges

Sauerkirschen, in Maraschino eingelegt

Zutaten

2 kg Sauerkirschen
2 kg Zucker
2 1/2 Vanilleschoten; der Länge
-- nach aufgeschnitten
1 1/2 l Maraschino; oder Cognac
1 l Kirsch; 41 %ig

Zubereitung

Kirschenstiele leicht kürzen und die Kirschen vorsichtig entkernen; mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Mit einem Teller beschwert und zugedeckt an die Kühle stellen und 24 Stunden so belassen.
Die Kirschen samt Saft kurz aufkochen, in Gläser verteilen und abkühlen lassen.
In jedes Glas eine halbierte Vanillestange geben. Den Maraschino mit dem Kirsch mischen und auf die Gläser verteilen. Die Gläser fest verschliessen und vor dem Wegstellen kurz durchschütteln.
Kühl aufbewahren und etwa 3 bis 4 Monaten ziehen lassen.
Variante: Ingwerwurzel statt Vanilleschote

*: Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd,; Sommer in der Küche, Hallwag Bern; ISBN 3-444-10421-9
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux; (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)

Stichworte: Aufbau , Eingelegtes, Sauerkirschen, P1

eingetippt am 01.08.1994 von Rene

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