Eintöpfe, Aufläufe

Bohneneintopf mit Paprika

Zutaten

500 g Weisse Bohnen
2 l Wasser
250 g Zwiebeln
250 g Rote Paprika
40 g Pfefferschoten
5 Knoblauchzehen
3 El. Öl
3 Lorbeerblätter
2 Rosmarinzweige
1 El. Kümmel
300 g Creme fraîche
1 El. Tomatenmark
2 El. Paprikamark
Salz

Zubereitung

Bohnen über Nacht im Wasser einweichen. Dann zugedeckt 1,5 Stunden garen.
Zwischendurch abschäumen.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikas in Streifen schneiden. Pfefferschoten längs halbieren, Kerne entfernen und gut abspülen. Knoblauch schälen und längs halbieren.
Öl in einem schweren Topf mässig erhitzen; Zwiebeln, Paprika und Pfefferschoten zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Lorbeer und Rosmarin zufügen, mit Kümmel und Salz würzen.
Die Bohnen mit ihrem Wasser zufügen. Creme fraîche mit Tomaten- und Paprikamark verrühren und unter die Bohnen mischen. Mit Salz würzen.
Den Topf verschliessen und in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Bei 175°C ca. 1,5 Stunden garen lassen.

*: Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertküche; - Naumann & Göbel
**: Gepostet von Holger Hunger; Date: Fri, 02 Dec 1994

Stichworte: Eintopf , Bohnen, P5

eingetippt am 19.01.1995 von Holger

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