Saucen, Marinaden
Sauce nach Art des Leibkochs Franz I. von Frankreich
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 1/2 l Fleischbrühe
- Pfeffer
- Salz
- 2 El. Essig
- 1 Prise Zucker
- 1 Tl. gehackter Estragon
- 1-1 1/2 El. mittelscharfer Senf
Zubereitung
Salse von Kuchemaister Robert
Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie
glasig sind. Die Fleischbrühe zugeben und auf etwa das halbe Volumen
einkochen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Estragon sowie
Senf zugeben und bei milder Hitze mit einem Schneebesen gut
verschlagen. In einer vorgewärmten Sauciere servieren.
- **
- Gepostet von Hanns Holger Rutz
- Date: Mon, 05 Jun 1995
- Stichworte
- Sauce , Mittelalter
eingetippt am 27.08.1995 von Hanns
die offline-Rezeptsammlung