Kartoffel-, Gemüsegerichte

Bohnengratin

Zutaten

250 g Weisse Bohnen
1 1/2 l Wasser (1)
1 l Wasser (2)
2 El. Eingesottene Butter
500 g Schaffleisch, grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 El. Tomatenpüree
1 El. Senf, scharf
1 El. Weissmehl
2 dl Rotwein, herb
2 El. Paniermehl
2 El. Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Bohnen über Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschütten, in Wasser (2) weichkochen, Das Wasser abschütten, aber aufbewahren.
Eingesottene Butter schmelzen, das Fleisch hellbraun ringsum anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpüree, Senf dazu geben und einige Minuten durchdämpfen.
Bohnen beigeben. Das Weissmehl darüberstreuen, untermengen, mit dem Wein ablöschen. Soviel Bohnenkochwasser zugeben, dass 2/3 der Speise davon bedeckt wird. 30 Minuten köcheln lassen.
In eine gut gefettete Auflaufform geben, eventuell noch etwas Bohnenkochwasser zugeben. Mit dem Paniermehl und mit Butterflöckchen bestreut im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren.
Portionen: 4

*: Nach: K.Rüegg, W.O. Feisst,; Winterrezepte und Geschichten, Müller; Rüschlikon, 1993, ISBN 3-275-01072-7
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Sun, 16 Jan 1994 12:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Gemüse , Gratin, Hülse, Fleisch, zer

eingetippt am 01.02.1994 von Rene

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