Fischgerichte

Salbeiforelle

Zutaten

2 kleine Forellen
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Tl. Mehl
1 El. Butterschmalz
10 Frische Salbeiblätter
100 ml Weißwein
2 El. Kapern
1 El. Butter

Zubereitung

Die Forellen waschen, trockentupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Hauchdünn mit Mehl bestäuben.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Die Forellen aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm stellen. Das Fett zum größten Teil aus der Pfanne gießen. Die Salbeiblätter kurz anbraten, sofort den Wein angießen und einmal aufkochen lassen. Die Kapern hacken und einrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Flöckchen einrühren.
Die Forellen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu: Pellkartoffeln und grüner Salat

Stichworte: Fisch , P2

eingetippt am 23.02.1995 von

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