Fleischgerichte

Boeuf en Croûte

Zutaten

1 1/2 kg Rinderfilet
1 El. Öl
Salz
Pfeffer
40 g Butter
500 g Pilze, feingehackt
1 sm Zwiebel, feingehackt
4 El. Meerrettichsenf
450 g Gefrorener Blätterteig,
- aufgetaut
1 Geschlagenes Ei zum
- Glasieren

Zubereitung

Das Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf einen Rost legen und im vorgeheizten Rohr 40 Minuten bei 230°C braten. Herausnehmen und kaltwerden lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Pilze weichdünsten. Gut abtropfen lassen und mit dem Senf zu einer Paste verrühren.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das gross genug ist, das Fleisch zu umhüllen. Die Ränder anfeuchten. Die Senfpaste auf das Filet streichen und dieses auf den Teig geben. Den Teig um das Fleisch wickeln und die Ränder gut verschliessen. Mit der "Naht" nach unten auf ein Backblech legen. Teigreste ausrollen und in Blättchenform ausschneiden. Auf der Fleischrolle drapieren.
Alles mit Ei bestreichen und den Teig an 3 Stellen einstechen. Im vorgeheizten Rohr bei 230°C etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten

Stichworte: Fleisch , P6

eingetippt am 09.11.1994 von

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