Salate

Salat nach Mexiko-Art

Zutaten

350 g Tomaten
250 g Zucchini
200 g Rote Zwiebeln
1 Dose Gemüsemais
-- 425 ml-Dose
1/2 Eisbergsalat
2 Knoblauchzehen
2 El. Limettensaft; ev. mehr
Salz
Cayennepfeffer
6 El. Olivenöl
100 g Ziegenkäse

Zubereitung

Tomaten putzen, dabei den Stilansatz entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen und mit den übrigen Zutaten mischen.
Eisbergsalat putzen und den Strunk heraustrennen. Salat in Spalten schneiden und auf eine Platte legen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Aus Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer, Knoblauch und Olivenöl eine Salatsosse rühren, mit dem vorbereitetem Gemüse mischen und zum Eisbergsalat auf die Platte geben.
Ziegenkäse in breite Streifen schneiden und darauf anrichten.

*: Quelle: Gepostet von Karin Schmidt@2:2456/440.25; 03.07.1994 textlich angepasst

Stichworte: Salat , Kalt, Gemüse, Käse, Vegetarisch, P4

eingetippt am 30.11.1994 von

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