Salate

Salat "California Dreaming"

Zutaten

1/4 l Hühnerbrühe
1 Kleine Zwiebel
1/2 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
2 Msp. gemahlener Koriander
125 g Natur & Wildreismischung
2 Schalotten
Salz
3 El. Sherry oder Essig
1 El. gesalzene Sojasauce
1 Tl. mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
6 El. Sonnenblumenöl
2 Orangen
1 Grüne Paprika
1 Rote Paprika
125 g Geräucherte Putenbrust

Zubereitung

Hühnerbrühe mit der geschälten Zwiebel, Lorbeer, Nelke und Koriander zum Kochen bringen. Den Reis zufügen und nach Anweisung zubereiten.
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz Saft ziehen lassen. Essig, Sojasauce, Senf und Zucker untermischen. Die Marinade teilen und unter eine Hälfte das Öl rühren. Die andere Hälfte mit dem fertigen Reis mischen, die Gewürze entfernen. Orangen schälen. Die weisse Haut ebenfalls entfernen.
Zwischen den Trennhäuten keilförmige Segmente herausschneiden. Den abgetropften Saft zur Marinade geben. Die geputzte Paprika und die Putenbrust in dünne Streifen schneiden, mit dem abgekühlten Reis, den orangen, und der restlichen Marinade mischen.
bald servieren.

*: Quelle: Rückseite einer Packung Natur- & Wildreis.
**: Gepostet von Michael Kiok; Date: Sat, 29 Oct 1994

Stichworte: Reis , P4

eingetippt am 18.11.1994 von Michael

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