Reisgerichte

Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi

Zutaten

100 g Wildreis
3 dl Wasser
Salz
1 Zwiebel; gehackt
1 El. Öl
100 g Risottoreis
3 dl Bouillon
1 Briefchen Safran
2 Scheibe Ananas; in Stücken
12 Scampi; roh, geschält
20 g Bratbutter
1 1/2 dl Weisswein
Zitronenmelisse;grob gehackt

Zubereitung

Wildreis in Salzwasser weichkochen.
Zwiebel im heissen Öl dünsten, Risottoreis beifügen und mit Bouillon ablöschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft köcheln lassen.
Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem Fond beifügen und kurz braten.
Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifügen. Weisswein zugiessen und kurz aufkochen.
Abschmecken und Zitronenmelisse darüberstreuen.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994

Stichworte: Reis , Risotto, Wildreis, P4

eingetippt am 10.06.1994 von Rene

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