Kuchen, Gebäck, Pralinen

Sächsische Eierschecke

Zutaten

Teig

250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz

Belag: 1. Schicht

500 g Quark
200 g Zucker
1 Ei. 1 El. Zitronensaft
1 Päckchen Vanille-Soßenpulver

Belag: 2. Schicht

1/2 l Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
200 g Butter
4 Eigelb
30 g Zucker
4 Eiweiß

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Für die 2. Schicht die Milch (4 bis 6 El. zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen) mit Salz ankochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Für die 1. Schicht die angegebenen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Haben Flammeri und Butter ungefähr die gleiche Temperatur, Butter flöckchenweise unter den Flammeri rühren. Danach Eigelb und Zucker unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Teig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf dem Teig zuerst die Quarkmasse verteilen und darüber den Flammeri streichen. Eierschecke in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 60 bis 70 Minuten, 10 Minuten 0.
Den Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in Rechtecke oder Rauten schneiden.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Kuchen, Sachsen

eingetippt am 19.06.1995 von Lothar

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