Vorspeisen, Suppen

Rübli-Haselnuss-Suppe

Zutaten

100 g Haselnüsse; geröstet und
-- geschält, gemahlen
1 Stange Bleichlauch
-- fein geschnitten
4 Karotten; Rübli
-- fein geraffelt
2 El. Haselnußöl
-- 'normales' Öl geht auch!
1 Tl. Curry
4 Kardamom-Kapseln; zerquetscht
1 l Gemüsebrühe
200 g Sauerrahm
25 g Rauchmandeln; grob gehackt

Zubereitung

Lauch und Karotten im Öl dünsten; gemahlene Haselnüsse, Curry und Kardamom beifügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Kardamom herausfischen, Samen auslösen und in die Suppe zurückgeben.
Anschließend pürieren. Kurz vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern und mit grob gehackten Mandeln bestreuen.
Tip: Haselnüsse rösten. Auf einen Blech im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen solange erhitzen, bis die Häutchen platzen. In ein Küchentuch geben und aneinanderreiben. Durch das Rösten wird das Nußaroma verstärkt: die Nüsse dürfen aber nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie unangenehm bitter.

*: Quelle: Nach: Annabelle 2/96 Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Creme, Karotte, Haselnuß, P4

eingetippt am 06.02.1996 von Rene

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