Grundlagen, Informationen

Ruccola-Pesto

Zutaten

120 g Ruccola; (*) fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepreßt
2 El. Parmesan; gerieben
5 El. Haselnußöl; (**)
5 El. Sonnenblumenöl
1/2 Tl. Salz
Pfeffer

Zubereitung

Wie ein normales Pesto zubereiten.
(*) Ruccola: deutsch 'Rauke', 'Senfrauke', 'Ölrauke', engl.
'rocket', franz. 'roquette', lat. 'Eruca vesicaria ssp. sativa'.
Mit Jungen Brennesseln sowie mit Beerlauch kann man auch Pesto machen.
(**) Haselnußöl: anderes Öl geht auch, Haselnußöl oder auch Wallnußöl paßt aber gut zum Ruccola-Geschmack

*: Quelle: erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Sauce, Ruccola, Pesto, P1

eingetippt am 31.03.1996 von Rene

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