Salate

Rotkrautsalat mit Schafskäsesauce

Zutaten

50 g Schafskäse
6 El. Buttermilch
2 El. Saure Sahne
1 El. Olivenöl; kalt gepresst
2 El. Apfelessig
150 g Rotkraut
100 g Fenchel
125 g Apfel

Zubereitung

Den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Buttermilch, die saure Sahne, Öl und Essig dazu geben. Alles zu einer glatten Sauce verrühren. Das Rotkraut grob raspeln. Die Fenchelknolle halbieren.
Jede Hälfte längs so einschneiden, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhält. Dann in feine Streifen schneiden. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce unter die Salatzutaten mischen. Den Salat mit dem Fenchelgrün garnieren.

*: Quelle: Kraut und Rüben 02/95 getestet von Diana Drossel
**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Wed, 05 Apr 1995

Stichworte: Salat , Kalt, Rotkohl, Schafkäse, Februar, P2

eingetippt am 01.06.1995 von Diana

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