Kartoffel-, Gemüsegerichte

Rotkraut

Zutaten

1 Kopf Rotkohl (ca. 1.000g)
1/8 l Rotwein
4 El. Preiselbeeren
4 El. Johannisbeergelee
1 Tl. Zimtpulver
1 Tl. gemahlener Ingwer
4 zerstoßene Nelken
2 Lorbeerblätter
1 El. Zucker
Salz
Pfeffer
6 El. Apfelmuß
6 El. süße Sahne

Zubereitung

Den Rotkohl putzen, die äußeren, welken Blätter entfernen, den Kohl vierteln, die Strunkteile heraustrennen und den Kohl dann raspeln oder nudelig schneiden, mit dem Rotwein aufkochen und nach 15 Minuten die Preiselbeeren, das Johannisbeergelee und die Gewürze unterheben. Noch 45 Minuten zugedeckt auf milder Hitze weitergaren. Apfelmuß und Sahne unterziehen und je nach Geschmack noch stärker würzen.
Mit etwas Phantasie lässt sich auch fertig gekaufter Rotkohl entsprechend zubereiten.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Rotkohl, Kohl

eingetippt am 03.02.1994 von Andreas

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