Mehlspeisen, Nudeln

Roti jala Malayischer Pfannkuchen

Zutaten

1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tl. Salz
3 Eier (geschlagen)
2 1/4 Tassen dünne Kokosmilch oder
1/2 Tasse Dosenmilch vermischt mit
1 3/4 Tassen Wasser
Öl

Zubereitung

Diese Roti haben wir in Malaysia kennengelernt und waren sofort begeistert. Sie werden häufig in kleinen "Cafes" serviert, wobei dazu meist 2-3 Sossen gereicht werden und man süssen Tee oder Kaffee trinkt.
Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier und Kokosmilch langsam zugeben und klumpenfrei verrühren. 5 Minuten stehen lassen. Eine flache Pfanne, möglichst beschichtet, erhitzen und leicht mit Öl benetzen. Einen Teil des Teiges in einer dünnen Schicht in der Pfanne verteilen (im Originalrezept wird ein Roti-jala-cup benutzt, das die Teigmasse in dünnen Fäden in der Pfanne verteilt. Also möglichst keine geschlossene Fläche bilden lassen!). Wenn die Teigoberfläche fest wird, den Roti wenden. So verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Immer darauf achten, daß sich etwas Öl in der Pfanne befindet, der Teig saugt es gerne auf.
Heiß servieren und verschiedene Sossen dazu reichen.
Und hier eine dazu passende Sosse: Satay sauce (vgl. Rezept)

*: Quelle: *Singapore Food* Wendy Hutton,; Times Books International
**: Gepostet von: Adam Golatofski

Stichworte: Mehlspeise , Pfannkuchen, Malaysia

eingetippt am 08.01.1996 von Adam

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