Fleischgerichte

Rotes Rindercurry mit Auberginen

Zutaten

400 g Rinderlende
1 Tl. Sesamöl
1 El. Sojasauce
1 gehäufter Tl. feingehackter Ingwer
1 gehäufter Tl. feingehackter Knoblauch
3 gehackte Schalotten
2 El. Öl
1 mittelgroße Aubergine
Salz
Pfeffer
Zucker
1 El. rote Currypaste
2 El. Fischsauce
100 ml Wasser
Zitronensaft
reichlich asiatisches Basilikum
und
Zitronenblätter

Zubereitung

Das Fleisch in 1cm schmale Scheiben, dies in Streifen schneiden. Mit Sesamöl und Sojasauce marinieren.
Ingwer, Knoblauch und die Schalotten im heißen Öl anbraten, portionsweise Fleisch hinzufügen, rasch auf starkem Feuer rundum kroß anbraten. Herausheben, beiseite stellen.
Aubergine in Würfel von 2 cm schneiden, im Bratfett geduldig braten. Dabei salzen und pfeffern. Mit Zucker würzen.
Currypaste und Fischsauce mit Wasser glattrühren, in die Pfanne gießen. 2-3 Minuten köcheln, bis die Auberginen gar sind und sich eine dicke Sauce gebildet hat, mit Zitronensaft abschmecken. Die Fleischwürfel mitsamt dem ausgetretenen Saft wieder hineingeben und einige Minuten auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen. Zum Servieren mit asiatischem Basilikum und sehr fein geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Tue, 14 Jun 1994

Stichworte: Wok , Rindfleisch

eingetippt am 04.08.1994 von Bollerix

die offline-Rezeptsammlung