Mehlspeisen, Nudeln

Rote Currypaste II

Zutaten

3 Schalotten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Stengel Lemongras, gehackt
1 El. Koriandersamen
1 Tl. Kreuzkümmelsamen
1 Tl. Schwarze Pfefferkörner
10 Getrocknete rote Chilis
1 El. Korianderwurzel, gehackt
1 El. Galanga, gemahlen
2 Tl. Limonenschale, gemahlen
1 sm Stück Trassi
Salz

Zubereitung

Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander und Kreuzkümmel hineinlegen und trocken rösten, bis sie dunkel werden. Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu verhindern.
Abkühlen, mit den Pfefferkörnern zu Pulver mahlen. Chilis entkernen und hacken (Handschuhe tragen ...). Alle Zutaten zu glatter Paste zerstossen und mischen.

*: Von Axel aus der Joker; Tel.: 030-334 7927 / JokerSystem v2.xx; /1.2 GigaByte / 19200 Baud. - THE ANSWER V2.03
**: From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf); Date: Tue, 11 Jan 1994 06:17:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Gewürze , zer

eingetippt am 31.03.1995 von Christian

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