Kartoffel-, Gemüsegerichte

Rote Bete mit Zwiebeln (Shorbedar chukander)

Zutaten

350 g Rote Bete
250 g Tomaten
4 El. Pflanzenöl
1 Tl. Kreuzkümmelsamen
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
3 Zwiebeln; grob gehackt
1 Tl. Weizenmehl
2 Spur Cayennepfeffer
250 ml ;Wasser
1 Tl. ;Salz

Zubereitung

Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten enthäuten und fein zerkleinern.
In einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel in das heisse Öl einstreuen und kurz brutzeln lassen. Den Knoblauch zugeben und umrühren, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Zwiebeln zufügen und weitere zwei Minuten rühren. Das Mehl und Cayennepfeffer einstreuen und erneut eine Minute rühren. Die Rote Bete, die Tomaten, Wasser und Salz zugeben.
Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich sind.
Den Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze bringen und alles ohne Deckel etwa sieben Minuten ruhenlassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Bemerkung: dieses Gericht kann im voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
Typisch zu: geschmortem Rindfleisch mit Joghurt.

*: Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte; und ihre Geschichte Edition d i a, 1992; ISBN 3 905482 49 5; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sat, 13 May 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch, Rote bete, Zwiebel, Vegetarisch, P4

eingetippt am 21.06.1995 von Rene

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