Salate

Rote Beete-Rohkost

Zutaten

500 g Rote Beete,frisch, gewaschen
-- geschält, in feine
-- Streifen geschnitten oder
-- grob geraspelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Apfel, säuerlich, geschält
-- entkernt, in feinen
-- Würfeln
1 Zitrone, Saft
1 kleine Dose Mandarinenfilets
50 g Haselnüsse, gehackt

Dressing

150 g Saure Sahne
2 El. Sahne
2 El. Orangenmarmelade (bitter)
2 El. Meerrettich
3 El. Obstessig
1/2 Tl. Kümmel, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bd. Zitronenmelisse
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Rote Bete und Zwiebel mischen. Die mit Zitronensaft beträufelten Apfelwürfeln, die abgetropften Mandarinenfilets und die Nüsse unter die Rote Bete-Zwiebel-Mischung heben.
Die saure Sahne mit der Sahne, der Orangenmarmelade, dem Meerrettich und dem Obstessig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Rohkost damit anmachen und die feingeschnittene Zitronenmelisse über den Salat streuen.
Aus: Salate, Unipart-Verlag, Stuttgart 1991, ISBN 3-8122-3104-2

Stichworte: Salate , P4

eingetippt am 23.02.1995 von

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