Fleischgerichte

Rotbarschsalat mit Mango

Zutaten

Salatzutaten

125 g Langkornreis
125 ml Ananassaft
2 Tl. Curry (1)
500 g Rotbarschfilet
1 Mango
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Dressing

4 El. Salat-Mayonnaise
1 Limette; Saft und Schale
2 El. Joghurt
2 El. Mango-Chutney
1 Tl. Curry (2)
; Salz
; Pfeffer fadM.

Ausserdem

Ein paar Blätter Kopfsalat
30 g Erdnüsse,ungesalzen,geröstet

Zubereitung

Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Ananassaft mit Curry (1) verrühren, über den Reis giessen und abkühlen lassen.
Fischfilet überbrausen und in Salzwasser ca. 15 Minuten pochieren.
Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken.
Reis, Fisch, Mango und Frühlingszwiebeln locker vermischen. Mit dem Dressing anmachen. Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den Rotbarschsalat darauf anrichten. Zuletzt die Erdnüsse darüberstreuen.

*: Quelle: Rezepte mit Pfiff 9/95 Erfasst: Margit Schmoigl

Stichworte: Kalt , Fisch, Salate, P4

eingetippt am 20.09.1995 von Margit

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