Kartoffel-, Gemüsegerichte

Rosenkohlauflauf mit Wurst

Zutaten

700 g Rosenkohl
1/4 l ;Salzwasser
200 g Fleischwurst
20 g Margarine
3 EL Mehl
1/4 l Milch
2 Eier
;Salz, Pfeffer, Muskatnuß
50 g Emmentaler
1/2 Bd. Petersilie

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und die Strünke kreuzweise einschneiden.
In Salzwasser bei geschlossenen Deckel 15 Minuten garen. Fleischwurst in Streifen schneiden. Das Rosenkohlwasser abgießen und sammeln.
Margarine zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Rosenkohlbrühe und der Milch ablöschen.
5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Soße von der Platte nehmen. Eier verquirlen und unter die Soße rühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Rosenkohl und Wurstscheiben in eine gefettete Auflaufform geben. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Pellkartoffeln.

*: Quelle: Nach Suedwest-Text/30.01.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Gemüse , Gratin, Rosenkohl, Wurst, P1

eingetippt am 30.01.1996 von Ulli

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