Brot

Roggen-Schrotbrot

Zutaten

250 g Weizenmehl
125 g Weizenschrot Typ 1700
400 g Roggenmehl, Typ 1800; grob
1 Tl. Salz
1/2 l Malzbier
1 Pk. Hefe
250 g Natur-Sauerteig
1 Tl. Zucker

Zubereitung

Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl hinzugegeben und erneut durchgeknetet. Zu einem Laib formen und noch einmal gehen lassen. Bei 200°C - 220°C ca. 50 - 60 Min. backen. Vor dem Rausnehmen mit Holzspiesschen prüfen - evtl. noch mal 5 - 10 Min.
backen. Brot abkühlen lassen. Erst dann anschneiden!

*: Quelle: Gefunden im: Brot-Backbuch; Nachgebacken von: Josef Wolf; @ 2:246/1810.10; Quelle:
**: Gepostet von Josef Wolf; Date: Mon, 19 Dec 1994

Stichworte: Brot , Roggen, P1

eingetippt am 23.01.1995 von Josef

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