Fleischgerichte

Roastbeef (in Brühe gegart)

Zutaten

1 kg Roastbeef
1 Tl. Salz
1/2 Tl. Pfeffer; grob gemahlen
40 g Butterschmalz
1/2 l Fleischbrühe
1/8 l trockener Rotwein
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 Tomaten
6 Stengel Petersilie
1 Tl. Essig

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, im Butterschmalz anbraten, mit Fleischbrühe und der Hälfte des Weines ablöschen. Mit Nelken und Lorbeerblatt gespickte Zwiebel, Wacholderbeeren, Tomaten und Petersilie zugeben. Bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden garen. Fond mit dem restlichen Wein, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

*: Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rüegg; und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz; SUEDWEST-TEXT 29.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Fleisch , Rind, P1

eingetippt am 18.11.1994 von Ulli

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