Reisgerichte

Risotto mit Kräutern und frischen Erbsen

Zutaten

2 Frühlingszwiebeln
-- feingeschnitten
240 g Risotto-Reis; Rundkornreis
3/4 l Geflügelbouillon
-- o. Gemüsebouillon
200 g Frische Erbsen
-- kurz blanchiert
50 g Frische Kräuter; Kerbel,
-- Petersilie, Basilikum
-- fein geschnitten
2 Scheibe Romana-Salat; o. Lattich
-- in Streifen
40 g Butter
Weisswein
1 El. Parmesan; frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebel in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben, mit der Bouillon auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit die Kräuter und die Salatstreifen dazu.
Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht flüssig sein.
Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan untergezogen.

*: Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux; 2:301/212.19, 25.04.94

Stichworte: Reis , Risotto, Erbse, P4

eingetippt am 05.04.1995 von

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